Casale Drinzi, tradizione in Collesano

Una tradizione culinaria radicata nel territorio

Un mix di farine di grano duro e tenero Antico Mulino dei Madoniti, lievito, sale, olio extra vergine d’oliva, acqua. E poi una lievitazione lenta, con una maturazione minima di 48 ore. E per completare il quadro l’impasto senza glutine di propria produzione. Siamo nel cuore delle Madonie, al ristorante – pizzeria – bed & breakfast Casale Drinzi, situato ad un chilometro dal centro abitato di Collesano, immerso nel suggestivo panorama del Parco delle Madonie. Presidio Slow Food. Un posto unico dove potersi rilassare e gustare le specialità madonite. Tutto a chilometro zero. Il locale vive in una luce morbida e riposante, che crea un’atmosfera calda e familiare. Una volta entrati non si potrà sfuggire al fascino e alla piacevolezza di un luogo che racconta, con il suo stile elegante e sobrio, la propria romantica storia e quella della zona in cui vive. Non manca una vasta varietà di vini delle più pregiate cantine vinicole siciliane e nazionali. Il ristorante del Casale Drinzi è il luogo ideale per festeggiare compleanni, battesimi, comunioni, cresime, feste di lauree o trascorrere una piacevole serata tra amici.

Una filosofia culinaria basata sulla freschezza e provenienza

Presidio Slow Food, come sottolineato. Un progetto nato per tutelare piccoli produttori che valorizzano il territorio, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione salvando dall’estinzione varietà di ortaggi e frutta. Con la pizza immancabile la birra artigianale prodotta dal birrificio 24 Baroni di Nicosia. Importanti i partner: per i prodotti di farine l’Antico Mulino dei Madoniti; Cassata allevamento di prodotti caseari fornisce invece la mozzarella fresca fiordilatte. Dalla pizza al ristorante. Le verdure di montagna, cibo semplice ma essenziale sono da contorno o base aromatica di antipasti, primi e secondi. I funghi e la selvaggina contribuiscono a rendere unici i nostri piatti. Il Casale Drinzi pone inoltre particolare importanza alla freschezza e alla provenienza delle materie prime utilizzate in modo da garantire e proporre il meglio della tradizione culinaria madonita. La cucina si basa principalmente nella riscoperta dei sapori di un tempo privilegiando quindi solo prodotti naturali e del territorio.