Norcineria Campo: il miglior a Trapani

La Norcineria Campo a Trapani, sul Lungomare Dante Alighieri, a due passi dalla piazza in cui si faceva il mercato, è un punto di riferimento per tutti i siciliani che amano la carne. Dentro una cornice in cui è ritratto il monte San Giuliano su cui sorge l’antico borgo di Erice, affacciato sul Mediterraneo, la Norcineria Campo ha portato la propria esperienza ed il gusto di offrire carni pregiatissime.

Una tradizione che si rinnova

Dalla tradizione di famiglia che gestisce una macelleria a Valderice dal 1974, l’industriosa curiosità di Francesco Campo ha condotto ad approfondire le proprie conoscenze e competenze lavorando le carni in Toscana, e precisamente ad Arezzo. Qui ha imparato l’antica arte della norcineria e della produzione dei salumi e degli insaccati e ha maturato l’idea da intraprendere in maniera innovativa dando un nuovo assetto all’attività di famiglia.

Un’offerta gastronomica unica

Il locale si autodefinisce e si presenta, infatti, come «norcineria con cucina»: grazie alla collaborazione di chef giovani ed entusiasti, propone pietanze innovative, cotture insolite e intriganti che rendono speciale un pranzo di lavoro o una riunione tra amici. La cantina, in linea con l’ampia offerta gastronomica, dispone di più di 300 etichette per creare gli abbinamenti perfetti tra vini, birre e i diversi tagli di carne.

L’arte della frollatura e conservazione

La Norcineria conta su ambienti curati e macchinari innovativi per rendere ottimale la conservazione e la frollatura di materia prima d’altissima qualità, utilizzando speciali piastre in acciaio che sfruttano temperature più basse e mantengono integre le proprietà nutritive ed organolettiche delle carni. Queste, che non vengono frollate per meno di 60 giorni, possono raggiungere perfino frollature di 250 giorni.