Frittella (frittedda) siciliana
Cosa e la Frittella siciliana?
La frittella e una pietanza semplice che si basa di ortaggi e verdure di stagione tipicamente primaverili: fave, piselli, carciofi. La ricetta che vi proponiamo e tipica di Palermo dove si fa all’agrodolce. La tradizione vuole che la 1ª frittella in Sicilia si consumi con l’entrata della primavere e dunque dei nuovi raccolti. Può essere consumata così com’e o come contorno.
come preparare la frittella siciliana ?
Sgusciate le fave e rimuovete il cappelletto, sgusciate i piselli, pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne e la parte superiore e tagliateli a spicchi. Lasciateli per qualche minuto in acqua e limone. Scolateli bene e metteteli in una pentola insieme a piselli e fave con un filo d’olio, aggiungete la cipolla affettata molto fine, sale e pepe. Fate cuocere a fiamma molto bassa per 10 minuti circa senza rimescolare e aggiungendo se indispensabile mezzo bicchiere d’acqua. A fine cotture alzate le fiamma e unite lo zucchero e l’aceto fin quando evapora. Servite caldo come condimento alla pasta o fate raffreddare per servirlo come piatto unico o contorno.
English
The pancake is a simple dish based on typically spring vegetables and seasonal vegetables: broad beans, peas, artichokes. The recipe that we propose is typical of Palermo where it is sweet and sour. Tradition has it that the first pancake in Sicily is consumed with the arrival of the spring and therefore of the new harvests. It can be eaten as it is or as a side dish.
Shell the beans and remove the cappelletto, shell the peas, clean the artichokes by removing the outer leaves and the top and cut them into wedges. Leave them for a few minutes in the water and lemon. Drain them well and put them in a pan with the peas and broad beans with a drizzle of oil, add the very finely sliced onion, salt and pepper. Cook over very low heat for about 10 minutes without stirring and adding half a glass of water if necessary. At the end of cooking, raise the heat and add the sugar and vinegar until it evaporates. Serve hot as a sauce for pasta or let it cool to serve as a main dish or side dish.
Tempi di preparazione: breve
Difficoltá: facile
Abbinamento vino : vino rosso
Ingredienti:
- 1 Kg di fave fresche
- 1 Kg di piselli
- 6 carciofi
- 1 cipolline scalogne
- ½ bicchiere di aceto
- ½ cucchiaio di zucchero
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Modificato il: 11/07/2022 13:30:22