Ricette Siciliane

Linguine all’aragosta

Ingredienti:(per due persone)
1 aragosta di piu o meno 800 gr.
10 pomodorini pachino
160 gr. di linguine
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato q.b.
un bicchiere di vino bianco secco
sale e peperoncino

Linguine all’aragosta


Fate bollire dell’acqua salata in una pentola, immergetevi l’aragosta e cuocetela per quasi 25 minuti. Lasciate raffreddare bene. Quando l’aragosta si sarà raffreddata togliete tutta la polpa e riducetela in piccoli pezzi.

Mettete da parte le chele svuotate.
Nello stesso tempo in un tegame capace riscaldate due cucchiai di olio e fate saltare i pomodorini privati della pelle e tagliati a piccoli pezzi, regolate di sale e cuocete per quasi 10 minuti aggiungendo poca acqua alla volta.

Unite la polpa di aragosta tritata e sfumate con il vino bianco. Aggiungete a piacere il peperoncino tritato.
Cuocete le linguine al dente, fatele insaporire nella padella con l’aragosta, completate con il prezzemolo tritato e servite guarnendo il piatto con le chele tenute da parte.

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