Frittella (frittedda) siciliana

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Cosa e la Frittella siciliana?

E una pietanza semplice che si basa di ortaggi e verdure di stagione tipicamente primaverili: fave, piselli, carciofi. La ricetta che vi proponiamo è tipica di Palermo dove si fa all’agrodolce. La tradizione vuole che la prima frittella in Sicilia si consumi con l’ingresso della primavere e quindi dei nuovi raccolti. Può essere consumata così com’è o come contorno.

come preparare la frittella siciliana ?

Sgusciate le fave e rimuovete il cappelletto, sgusciate i piselli, pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne e la parte superiore e tagliateli a spicchi. Lasciateli per qualche minuto in acqua e limone. Scolateli bene e metteteli in un tegame insieme a piselli e fave con un filo d’olio, aggiungete la cipolla affettata molto fine, sale e pepe. Fate cuocere a fiamma molto bassa per 10 minuti circa senza rimescolare e aggiungendo se necessario mezzo bicchiere d’acqua. A fine cotture alzate le fiamma e unite lo zucchero e l’aceto fin quando evapora. Servite caldo come condimento alla pasta o fate raffreddare per servirlo come piatto unico o contorno.

Cosa e la Frittella siciliana?
come preparare la frittella siciliana ?
What is Sicilian Frittella
Ingredienti

Ingredienti: Frittella (frittedda) siciliana

1 Kg di fave fresche
1 Kg di piselli
6 carciofi
1 cipollina scalogno
½ bicchiere di aceto
½ cucchiaio di zucchero
Olio extravergine d’oliva
sale & pepe

Tempo di preparazione: Breve
Difficoltà: Facile
Vino suggerito:
Vino bianco preferibilmente un Vermentino Sardo.
In alternativa delle bollicine

Ricette