Focaccia messinese
Focaccia messinese: un delizioso tripudio di sapori mediterranei
La focaccia messinese è un piatto tipico della cucina siciliana, originario della città di Messina. Questa variante della focaccia è caratterizzata da una base soffice e leggermente croccante, arricchita con pomodori, olive e una combinazione di aromi mediterranei. La sua preparazione è semplice, ma il risultato è una prelibatezza irresistibile.
Ecco la ricetta per preparare la focaccia messinese:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra fresco
- 300 ml di acqua tiepida
- 100 ml di olio d’oliva extravergine
- 10 g di sale
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 100 g di olive nere denocciolate
- Origano secco q.b.
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. Aggiungi un pizzico di zucchero per attivare il lievito. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché si forma una schiuma in superficie.
- In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale. Mescola per distribuire uniformemente il sale nella farina.
- Versa gradualmente il lievito attivato e l’olio d’oliva nella ciotola con la farina. Inizia ad impastare con le mani o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per almeno 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio.
- Forma una palla con l’impasto e rimettila nella ciotola. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Una volta lievitata, riprendi l’impasto e trasferiscilo in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva extravergine.
- Stendi l’impasto con le mani, cercando di mantenere uno spessore uniforme. La focaccia tradizionalmente ha uno spessore di circa 1-2 centimetri.
- Disponi i pomodorini tagliati a metà sulla superficie della focaccia, seguiti dalle olive nere. Schiaccia leggermente i pomodorini e le olive sull’impasto per farli aderire.
- Condisci con origano secco, sale grosso e pepe nero a piacere. Spruzza un filo d’olio d’oliva extravergine sulla focaccia.
- Lascia riposare la focaccia per altri 15-20 minuti per consentire agli ingredienti di amalgamarsi.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C.
Una volta che la focaccia ha riposato, inforna nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Una volta cotta, sforna la focaccia messinese e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.
La focaccia messinese è perfetta da gustare sia tiepida che a temperatura ambiente. Puoi servirla come antipasto o come accompagnamento a piatti di carne o pesce. È anche deliziosa da gustare da sola, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso siciliano.
PAFDS