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Ricette di Sicilia: la Cucina Siciliana

Ricette di Sicilia: la Cucina Siciliana
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Ricette di Sicilia: la Cucina Siciliana

Una variegata raccolta di ricette che racconta una delle cucine più ricche del Mediterraneo, una cucina di tradizione viva e attiva, praticata ogni giorno in famiglia e nelle osterie. Prodotti di friggitoria, panini imbottiti di frattaglie – il classicissimo pani ca’ meusa -, stigghiole, insalata di arance, sarde a beccafico, parmigiana, caponata, macco, pasta c’anciova e muddica, timballo di anellini, bruciuluni, cassata, cubbaita, cannoli e molte altre testimonianze, che si ricollegano alle tante dominazioni che si sono avvicendate sull’isola e che hanno lasciato nella gastronomia tracce ben visibili, non cancellando le precedenti ma sovrapponendosi a esse, disegnando così una realtà in movimento estremamente interessante. Un valore aggiunto sono le fotografie di molte delle ricette fornite da cuoche e cuochi di Osterie d’Italia, che parlano pure di qualità della materia prima, di territorio, di filiera corta, di stagioni, di agricoltura sostenibile.

Editore‏:‎Slow Food (28 maggio 2014)
Lingua‏:‎Italiano
Copertina flessibile‏:‎128 pagine
ISBN-10‏:‎8884993512
ISBN-13‏:‎978-8884993519
Peso articolo‏:‎380 g