La pasta è un piatto amato in tutta Italia, ma la sua vera origine è dibattuta. Secondo una antica tradizione, potrebbe essere stata inventata a Trabia, in Sicilia, nel 1152. Recenti studi hanno dimostrato che il gene per digerire l’amido risale a oltre 800 mila anni fa, influenzando l’adattamento umano ai carboidrati come la pasta. Per garantire la qualità, è importante prestare attenzione alle caratteristiche della pasta commercializzata e alle tecniche di produzione, come la macinatura a pietra e l’essiccazione di almeno 18 ore.
Palermo
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