– 500 g di fave sgusciate
– 200 g di ditalini
– 200 g di finocchietto selvatico
– olio d’oliva _
– sale
– pepe
Lasciare ammorbidire le fave in acqua fredda per una notte intera.
Cuocerle in acqua salata e profumata con il finocchietto selvatico. Appena
cotte, schiacciarle con una forchetta facendone un puré; aggiungere un
poco d’acqua, rimetterle sul fuoco e portare ad ebollizione quindi unire la
pasta.
Fare cuocere sino a che il composto non si saré addensato, rimestando di
tanto in tanto.
Broad bean puree with maccheroni
– 500 g peeled broad beans
– 200 g ditalini (short tubular shaped pasta)
– 200 g fennel
– olive oil
– salt 0 pepper
Leave the beans in cold water over night. Cook in salted water seasoned
with the fennel.
Once cooked, smash with a fork to make a puree; add a little water,
place over the flame again and let boil, then add the pasta. Cook until
dense mixing once in a while.