Pizzeria Sollima: pizza contemporanea, ingredienti top
Cortile Sollima, La Nuova Pizzeria di Qualità nel Cuore di Palermo
La pizzeria “Cortile Sollima” si è rapidamente affermata come una delle destinazioni culinarie più ambite nel centro storico di Palermo. Situata a due passi da Piazza Borsa, il locale è immerso in un contesto che unisce storia e recupero degli spazi più affascinanti e nascosti della città. Le antiche mura di tufo su cui sorge la pizzeria, insieme al cortile storico adiacente, offrono un’esperienza unica, con la possibilità di cenare all’aperto in un ambiente suggestivo.
L’avventura della “Cortile Sollima” è il risultato dell’incontro di due personalità tanto diverse quanto affini: i proprietari e soci Giorgio Ruggeri, agronomo ed enologo, e Cesare Falsone, pizzaiolo con una lunga esperienza alle spalle. Questa collaborazione ha dato origine a una realtà gastronomica d’eccellenza, dove la passione per la ristorazione di qualità è unita all’attenzione per i dettagli.
Giorgio Ruggeri e Cesare Falsone, due generazioni ma un’unica passione
La pizzeria “Cortile Sollima” ha conquistato rapidamente il favore dei palermitani e non solo. Grazie alla reputazione di qualità e alla cura per i dettagli, il locale vanta una clientela fidelizzata e anche turistica. Giorgio Ruggeri racconta: “Abbiamo anche clienti che vengono dalla provincia solo per gustare la nostra pizza. Lavoriamo in sinergia anche con i proprietari delle strutture ricettive che consigliano il nostro locale ai loro clienti”. La passione e l’esperienza maturate nel mondo del vino hanno permesso a Ruggeri di portare in tavola il giusto abbinamento tra etichette e pizze di altissima qualità.
Cesare Falsone, dal canto suo, ha coltivato la sua passione per la pizza sin da giovane, apprendendo il mestiere da un maestro pizzaiolo di Palermo. La sua dedizione si traduce nell’accurata selezione degli ingredienti per la preparazione delle pizze e delle altre specialità offerte dalla pizzeria. La cucina a vista consente ai clienti di apprezzare l’abilità e la precisione con cui le pizze vengono preparate.
L’importanza dell’impasto e gli abbinamenti della pizza con birre artigianali o vini siciliani
Oltre all’abbinamento classico pizza e birra, la pizzeria offre una vasta selezione di vini, riuniti per offrire la perfetta combinazione con le pizze e le specialità proposte. Ruggeri, con la sua esperienza nel mondo del vino, garantisce una selezione di etichette che esaltano i sapori unici della cucina di Falsone.
La grande novità di “Cortile Sollima” la pizza in teglia da asporto
Una delle novità più interessanti della pizzeria “Cortile Sollima” è l’apertura imminente di una nuova sede a Piazza Rivoluzione, dedicata alla vendita di pizza da asporto e focacce farcite. Questa iniziativa mira a soddisfare la crescente domanda da parte dei turisti e offre un’alternativa veloce e di alta qualità per chi desidera gustare una buona pizza durante i propri spostamenti.
In conclusione, la pizzeria “Cortile Sollima” rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, offrendo ai clienti un’esperienza gastronomica unica nel cuore di Palermo. Grazie alla cura per i dettagli e alla passione dei suoi fondatori, il locale si prospetta come una delle mete imperdibili per gli amanti della buona cucina e della tradizione enologica siciliana.
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– Pizzeria “Cortile Sollima
– Giorgio Ruggeri e Cesare Falsone
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