Ricette Siciliane
Peperoni ripieni al forno
- Peperoni ripieni al forno
I peperoni ripieni sono un piatto tipico siciliano che si presta a diverse varianti di ripieno. La ricetta presentata è una delle più tradizionali e fedeli alla cultura popolare, che utilizza pangrattato, uvetta, pinoli, acciughe salate e pecorino. I peperoni devono essere carnosi e avere una polpa compatta, e si possono gustare sia caldi che freddi. La ricetta richiede alcune operazioni semplici come la preparazione del composto e l’assemblaggio dei peperoni, che vengono poi cotti in forno a 200 gradi per 60 minuti.
Ingredienti:
- Peperoni carnosi e dalla polpa compatta
- Cipolla
- Olio d’oliva
- Pomodori
- Acciughe salate
- Pangrattato
- Pecorino
- Uvetta
- Pinoli
- Prezzemolo
- Pancetta
- Sale
- Pepe
Istruzioni:
- Prendete i peperoni, tagliate la parte superiore, privateli dei semi, lavateli per bene e fateli asciugare capovolti.
- In un padellino rosolate la cipolla con l’olio e i pomodori tagliati a dadini.
- Aggiungete le acciughe salate, il pangrattato e togliete dal fuoco.
- Versate il composto in una ciotola incorporando il pecorino, l’uvetta ammollata, i pinoli e un trito di prezzemolo.
- Unite la pancetta, una presa di sale e il pepe.
- Farcite i peperoni riempiendoli con il composto e copriteli con le calotte.
- Disponeteli in una teglia da forno con un po’ di sale; irrorateli d’olio ed un goccio di acqua.
- Cuocete in forno a 200 gradi per 60 minuti.
Buon appetito!
PAFDS