Pasta con sugo di baccalà-ricetta di mare
Pasta con sugo di baccalà: una deliziosa ricetta di mare
La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per la sua varietà di piatti tradizionali e saporiti. Tra i tanti tesori gastronomici del Bel Paese, il baccalà occupa un posto di rilievo. Questo pesce salato e secco è molto apprezzato nella cucina italiana, e una delle sue preparazioni più gustose è la pasta con sugo di baccalà.
La pasta con sugo di baccalà è un piatto tradizionale delle regioni costiere italiane, dove il pesce fresco è una risorsa abbondante. La ricetta combina la morbidezza della pasta con la sapidità del baccalà per creare un’esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Per preparare questa deliziosa pasta, avrai bisogno di alcuni ingredienti di qualità. Innanzitutto, procurati del baccalà essiccato e salato. Puoi trovarlo in molti negozi di alimentari specializzati o nei mercati ittici. Assicurati di ammollare il baccalà per almeno 24 ore prima della preparazione, cambiando l’acqua più volte, per eliminare il sale in eccesso.
Gli ingredienti per il sugo di baccalà includono anche pomodori maturi, cipolle, aglio, prezzemolo fresco, peperoncino (se ti piace il tocco piccante), olio d’oliva extravergine e, naturalmente, la pasta di tua scelta. La pasta corta, come penne o rigatoni, funziona bene con questo sugo saporito.
Per iniziare la preparazione, sciacqua accuratamente il baccalà sotto l’acqua corrente per eliminare il sale residuo. Quindi, mettilo in una pentola con acqua fredda e lascialo ammollare per almeno un giorno, cambiando l’acqua almeno tre volte. Questo processo renderà il pesce più tenero e pronto per la cottura.
Dopo aver ammollato il baccalà, scolalo e taglialo a pezzetti. In una padella capiente, scalda un po’ di olio d’oliva extravergine e aggiungi le cipolle tagliate finemente. Fai rosolare le cipolle finché non diventano trasparenti e poi aggiungi l’aglio tritato. Lascia soffriggere per qualche minuto, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio.
Aggiungi i pomodori pelati e tagliati a cubetti nella padella, insieme al baccalà. Schiaccia leggermente i pomodori con un cucchiaio di legno per rilasciare i loro succhi. Aggiungi anche il peperoncino se desideri un tocco piccante. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scola la pasta e tienila da parte.
Quando il sugo di baccalà è pronto, aggiungi il prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di freschezza al piatto. Assaggia il sugo e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
Infine, unisci la pasta al sugo di baccalà nella padella, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Lascia cuocere per un paio di minuti in modo che la pasta assorba bene il sugo.
Ora, la tua pasta con sugo di baccalà è pronta per essere gustata! Servila calda, magari accompagnandola con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo di olio d’oliva extravergine.
Questa ricetta ti permetterà di assaporare il gusto autentico del mare grazie al delizioso sugo di baccalà. La pasta sarà arricchita da una salsa saporita e piacevolmente salata, che conquisterà i tuoi sensi.
PAFDS