Libro di Nicola Perullo su gastronomia presentato a Palermo

Il libro “Scritti gastronomici corsari e altri saggi sulla consapevolezza del cibo”, edizioni Ets, di Nicola Perullo, sarà presentato il 20 gennaio prossimo alle ore 18 presso Prospero, in via Marche 20, a Palermo. Ne discuterà con l’autore Gianfranco Marrone, professore ordinario di Semiotica nell’Università di Palermo e saggista.

Il contenuto del libro

Il volume si compone di una serie di scritti brevi e militanti, strumenti di battaglia non convenzionali, di critica alla cultura dominante sul cibo, e per questo “corsari”, completati da altri saggi di approfondimento che ruotano attorno alle questioni del gusto, della critica, della cucina e del vino come arte. Tutti questi testi intendono contribuire allo sviluppo di una coscienza sull’importanza essenziale del cibo per la vita umana, afferma l’autore.

Le prospettive etiche ed estetiche

A questo fine, si tratta di operare su di una triplice esigenza, insieme etica ed estetica: sottrarre il gastronomico al suo appiattimento massmediatico-giornalistico; sottrarre il gastronomico alla sua egemonizzazione borghese-tardo capitalistica; sottrarre il gastronomico alla teorizzazione puramente accademica, a una filosofia che modella tutto dall’alto, ignara delle pratiche concrete di cui il cibo vive, aggiunge l’autore.

Il cibo come filosofia incarnata

È proprio nell’epoca della gastro-gentrificazione assoluta, quando il cibo, essendo onnipresente ai sensi (specialmente alla vista), rischia di scomparire al sentire, che è necessario ribadire la sua cruciale importanza. Non come souvenir o cartolina e neppure come mero oggetto di studi, ma come vera e propria filosofia incarnata. Il cibo come dispositivo per affinare un nuovo modello ecologico e percettivo di coscienza, conclude l’autore.