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Il carciofo, opportunità di crescita
Il Carciofo spinoso cerdese è la cultivar più diffusa in Sicilia, con oltre 200 produttori e un fatturato di circa 20 milioni di euro. Le produzioni di carciofo rappresentano un’opportunità per le nuove generazioni, puntando sulla verticalizzazione della filiera e coinvolgendo anche la ristorazione. Questo ortaggio, fortemente identitario per alcune zone dell’isola, è oggetto di valorizzazione tramite una Fondazione istituita dall’ARS siciliano, che mira a attrarre investimenti e innovazione nella filiera. Il sindaco di Cerda, Salvatore Geraci, sottolinea che il territorio può trovare nuovi mercati e sbocchi per il carciofo, valorizzandone le molteplici declinazioni in cucina.
Palermo
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