Ricetta Pasta alla cucunciata

Primi piatti

Con la Pasta alla cucunciata facciamo un salto nell’arcipelago delle Eolie ed esattamente sull’isola di Salina. La cucina delle Eolie presenta caratteri di tipicità ed unicità frutto di contaminazioni tra tradizioni marinare e contadine. Piatti e ricette evocano i profumi salmastri del mare, i colori del territorio e le fragranze delle erbe aromatiche, prime tra tutte i capperi.

Protagonista della ricetta sono infatti i cucunci, cioè i frutti della pianta del cappero una volta terminata la fioritura. La pasta alla cucunciata è un trionfo di sapori, profumi e colori tipici della cucina siciliana. Pomodorini, olive nere, peperoni, acciughe salate, melanzane, basilico e pecorino grattugiato si amalgamano per dar vita ad un piatto succulento dalla forte personalità.


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