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Palermo, la colomba di Arculeo nella top ten del Gambero rosso

Palermo, la colomba di Arculeo nella top ten del Gambero rosso

Mario Arculeo Una colomba da leccarsi i baffi. È quella del maestro pasticciere Mario Arculeo del panificio D’Angelo di piazza Tommaso Natale a Palermo. Il suo assaggio di Sicilia con il tradizionale dolce pasquale lo ha fatto entrare fra i primi dieci nella graduatoria del Gambero rosso, l’azienda leader nei giudizi di qualità nel settore enogastronomico.Quarantaquattro anni, insegnante tecnico-pratico di cucina e pasticceria all’Istituto alberghiero “Paolo Borsellino”, Arculeo alle vittorie è abituato da tempo («anche se è sempre gratificante sapere che si è tra i migliori d’Italia») e, al test del ‘Gambero rosso’, la sua colomba ha fatto la parte del leone nella graduatoria dei maestri lievitisti ovvero panificatori e pizzaioli. “Contattato circa venti giorni fa, ho spedito il dolce classico perché la commissione doveva fare una degustazione organolettica completamente alla cieca”. Arculeo che, come sempre utilizza ingredienti di prim’ordine e usa una lievitazione lunga per i suoi prodotti, per

Il servizio intitolato: Palermo, la colomba di Arculeo nella top ten del Gambero rosso è stato inserito il 2021-03-26 10: 52: 24 dal sito online (gds.)

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